Een andere populaire wereldkeuken die ik in Mexico heb kunnen proeven, is de Mexicaanse keuken. Ik moet toegeven dat het belangrijkste en karakteristieke kenmerk de toevoeging van chilipeper aan bijna alle gerechten is, dus alle gerechten zijn zo pittig dat ze moesten worden weggespoeld met verfrissende drankjes.
Een stukje geschiedenis over de Mexicaanse keuken
Ik leerde over de Mexicaanse keuken en de geschiedenis ervan tijdens een excursie naar de "blauwe agave"-plantages, waar de onvergelijkbare tequila wordt gemaakt, lees dit artikel zeker. Een gids, die ik ontmoette dankzij andere toeristen die alleen reisden, vertelde me dat de Mexicaanse keuken zijn opkomst begon in het begin van de 16e eeuw, dankzij de hereniging van de Spaanse en Indiaanse tradities.
De eerste gerechten van de Mexicaanse smederij waren geen erg rijke keuze, ze bevatten alleen bonen en maïstortilla's, tomaten en gerechten gemaakt van chili en andere kruiden. Daarna ging de zaak naar de Spanjaarden, die nieuwe producten naar dit land brachten, zoals tarwe, rijst, vlees, kruiden, wijn en zelfs kaasproducten.
Sinds het einde van de 16e eeuw staat de Mexicaanse keuken over de hele wereld bekend om haar heerlijke gerechten en traditionele kookrecepten. Momenteel zijn alle recepten voor het bereiden van traditionele Mexicaanse gerechten niet veranderd.
Hoofdingrediënten van de Mexicaanse keuken
Zoals ik al zei, zijn alle recepten voor traditionele gerechten niet veranderd en worden ze bereid met dezelfde ingrediënten als in het begin van de 16e eeuw. Alle Mexicaanse gerechten hebben hun eigen traditionele ingrediënten: bonen, maïs, hete chilipepers en hun variëteiten, veel hete kruiden, cactus, vlees, cacao ...
Aan de kust van Mexico is er een contrast van visgerechten met dezelfde vermelde ingrediënten. Het hoofdingrediënt van gerechten in Mexico zijn verschillende soorten bonen; in elke afzonderlijke regio van dit land groeien enkele tientallen van deze cultuur en elke soort bonen heeft zijn eigen smaak. Nadat ik vier soorten zwarte bonen had geproefd, voelde ik het verschil niet, want voor mij is er één smaak, zoals ze zeggen "bonen zitten ook in Afrikaanse bonen".
De belangrijkste plaats in de traditionele Mexicaanse keuken is maïs, de overvloed aan gerechten in deze keuken bestaat voornamelijk uit een ingrediënt - maïs in welke vorm dan ook. Wat betreft de chilipeper, het is het tweede ingrediënt in de keuken, er zijn meer dan 78 variëteiten in Mexico.
Als het op vlees aankomt, was er, voordat de Indiase keuken de Spaanse innovaties leerde, een verscheidenheid aan wild (slangen, kevers, vogels, leguanen ...). Tegenwoordig vind je dergelijke gerechten niet meer, nu koken ze het vlees dat we allemaal gewend zijn, vooral visgerechten zijn erg lekker, bijvoorbeeld vis - zwaard met citroen of kabeljauw met knoflook.
- Overigens vind je alles over een strandvakantie in Mexico, prijzen, reviews en andere momenten van een vakantie aan zee op een aparte pagina. Volledige rubriek over reizen in Mexico.
Traditionele Mexicaanse drankjes
Van alle traditionele drankjes in Mexico is het natuurlijk de moeite waard om tequila te benadrukken, het enige land waar je echte tequila kunt proeven. In andere landen waar ik tequila heb kunnen proeven, was ik teleurgesteld, een echt echt en traditioneel Mexicaans drankje genaamd tequila kan alleen in hun thuisland worden gemaakt.
Ik weet niet waarom ik me de smaak van tequila in Mexico herinner, maar ik zal één ding zeggen, tequila moet vers bereid worden gedronken. Ja, er zijn ook dranken met vatrijping van meerdere jaren, maar hun smaak is niet hetzelfde. Trouwens, tijdens excursies in Frankrijk heb ik veel nuttige dingen geleerd over vaten voor het vergisten van wijn en andere alcoholische dranken, het blijkt dat de kwaliteit van het materiaal en de manier waarop het vat is geassembleerd de smaak enorm beïnvloedt, lees je hierover in een apart artikel over eikenhouten vaten voor wijn.
Een ander drankje dat tot de Mexicaanse keuken behoort, is het traditionele drankje "Mescal", om eerlijk te zijn, dit is hetzelfde als tequila, maar om de een of andere reden wordt het hier als een apart drankje beschouwd, het leek me een iets hoger alcoholgehalte, en een beetje schoner van kleur.
Om de kwaliteit van de Mezcal-drank te controleren, wordt volgens de traditie een rups in een glas geplaatst, vervolgens wordt een drankje gegoten, als de rups niet oplost, wordt de drank als van hoge kwaliteit beschouwd, maar wie het zal drinken na de rups, ik weet het niet. Na deze traditie te hebben geleerd, heb ik de Mexicaanse drank Mescal niet meer aangeraakt!
Wat betreft Mexicaanse wijnen, alle wijnen die hier worden geproduceerd zijn gemaakt volgens Europese technologieën, je zult hier geen traditionele Mexicaanse wijnen vinden, maar je kunt drankjes proberen zoals Don Pedro-brandewijn, die je echt lekker vindt en echt Mexicaans Corona-bier.
De meest populaire traditionele Mexicaanse gerechten
Om je misverstand over alle Mexicaanse gerechten te voorkomen, zal ik je even uitleggen wat een tortilla is. Bijna de hele Mexicaanse keuken bestaat uit tortilla. Tortilla is een zachte en dunne tarwe- of maïstortilla.
Burrito - tortilla flatbread gevuld met gehakt (bonen, avocado, rijst, kaas ...)
Fajitas - gegrild vlees verpakt in een platte cake
Takos is een tortillagerecht gevuld met verschillende vullingen - rundvlees, varkensvlees, kip, zeevruchten ...
Quesadilla - een maïstortilla of tarwetortilla met kaas
Enchilada - Een dunne maïsmeeltortilla met vleesvulling
Chipotle - een smaakmaker van gemalen rode peper
Nachos is een tortillachips met diverse toevoegingen, een snack uit de Mexicaanse keuken
Een heleboel gerechten gemaakt van een verscheidenheid aan planten en levende wezens die het grondgebied van Mexico bewonen, het belangrijkste dat me schokte, is dat je hier geen geïmporteerde producten zult vinden zoals in Rusland, iedereen kookt hier voor zichzelf!
Je kunt de namen van Mexicaanse traditionele gerechten in elk restaurant in je stad zien, er is niet genoeg ruimte om ze op te noemen, omdat een gerecht een samenstelling van ingrediënten kan hebben, maar als je één specerij toevoegt, zal dit gerecht anders worden genoemd. Ik raad je aan om minder theorie te leren en meer Mexicaanse gerechten te proberen met travel-picture.ru, vergeet je niet te abonneren op de nieuwste artikelen over toerisme.
