Authentieke Arabische keuken in Jordanië en zijn eeuwenoude ingrediënten, foto's

Als je in Jordanië bent geweest en de nationale Jordaanse keuken niet hebt geprobeerd, verlies je veel. Nadat we veel verschillende gerechten hadden geprobeerd, bleven we niet onverschillig voor dit land en schreven we over de delicatessen van de Jordaanse keuken. Het bleek dat de Jordaanse keuken in feite niet bestaat, in dit land is er een nationale Arabische keuken.

Het wordt beschouwd als een van de meest heerlijke en verfijnde traditionele keukens ter wereld. Toen we hier waren, realiseerden we ons dat eten in dit land een van de belangrijkste elementen is van de nationale cultuur van Jordanië, waardoor de mensen hun welwillendheid en vrijgevigheid uiten. Zoals we in het vorige artikel over vakanties in Jordanië al schreven, is eten hier een feestelijk ritueel, en wees niet verbaasd als een Jordaniër die je niet veel kent aanbiedt om met hem te dineren of je uitnodigt bij hem thuis voor thee of heerlijk Arabisch keuken.

De nationale Arabische keuken onderscheidt zich van andere keukens met zijn platte cakes, snacks (mezze), oosterse zoetigheden, traditionele lamsgerechten, nationaal gerecht mansaf en vele andere gerechten. Je kunt alle traditionele gerechten proeven in elk restaurant of café in het land, wat we deden door naar een van de restaurants in Jordanië te gaan.

Arabische keuken

Het restaurant waar we voor het eerst de tradities van het koken probeerden, heet Reem albawadi, dit restaurant behoort tot de 20 beste restaurants van het oosten, over dit restaurant hebben we al geschreven in het artikel over vakanties in Jordanië. Hoeveel kost de lunch in zo'n etablissement, vraag je? - het was ongeveer 1200 roebel per persoon.

Van de voorgerechten hebben we een sappig en zeer smakelijk gerecht kunnen proeven genaamd mezze... Wie weet niet wat een mezze is - een reeks kleine porties snacks, en de hoofdsamenstelling van de ingrediënten is voor iedereen anders, maar het belangrijkste en onveranderlijke ingrediënt van een Arabische snack is een platte cake of brood. Allereerst werd de mezze ons als allereerste gerecht voor de hoofdlunch gebracht, de porties mezze waren zodanig dat we bijna onze vulling op aten.

Van de hoofdgerechten uit de Arabische keuken bestelden we het nationale gerecht mansaf. Mansaf is lams- of schapenvlees gekookt in zure room met verschillende ingrediënten, van dergelijke ingrediënten hadden we brood en pijnboompitten. Het zeer smakelijke schaap schokte ons net, we hebben nog nooit zo'n sappig schaap gegeten, blijkbaar geeft beitsen in zure room zo'n sappig effect.

Van zo'n gerecht heeft dit land voor altijd ons hart veroverd. Van alles wat we die dag probeerden, was er een gerecht genaamd kebab. Kebab is een warm gerecht en wordt gekookt op houtskool of vuur. In ons geval bestelden we een kip kebab zonder been en een rundvlees kebab met alle botten verwijderd. Nadat we alle vleesgerechten hadden geproefd, waren onze harten verliefd op de keuken van Jordanië en werden onze buiken naar de grond getrokken.

Vergeet niet dat je Jordanië bezoekt, volgens de traditie eten Jordaniërs alleen met hun handen, in veel restaurants worden geen vorken geserveerd, vergeet dit niet en was je handen goed voor het eten. Het tweede advies bij het opnemen van voedsel is om alleen met de rechterhand te eten, de linkerhand wordt als onrein beschouwd, we schreven al in meer detail over de tradities in ons laatste artikel.

In de volgende rustdagen in Jordanië onthulde de traditie van het land voor ons steeds meer zijn geheimen en tradities van gerechten, deze keer probeerden we een traditioneel gerecht - farj... Farudzh - gegrilde kip aan het spit, die altijd wordt geserveerd met verse salade en vers brood, van dit gerecht kwamen onze buiken de hele dag weer op de grond en de weegschaal toonde ons gewicht met 1 kilogram meer.

Wat nog meer van de hoofdgerechten uw aandacht waard is, zijn gekookte visgerechten, vis is hier zeer zeldzaam, niettemin houden ze van vis zoals sayadia... In de Arabische keuken wordt gefrituurde sayadiyah altijd geserveerd met rijst en brood, is het je al opgevallen dat alle gerechten hier alleen met brood worden geserveerd?

De Arabische keuken is ook beroemd om zijn oosterse zoetigheden, we hebben er al over gesproken tijdens onze reis naar Israël, maar we hebben er enkele niet genoemd. Nadat we de rest van de zoetigheden van dit land hadden geproefd, besloten we onze indrukken te delen. Trouwens, alle zoetigheden die hier worden bereid, hebben hun wortels en recepten die teruggaan tot ver in de oudheid, sindsdien zijn de recepten nooit veranderd.

Veel oosterse zoetigheden worden u bij het inchecken in het hotel geserveerd, ze zullen worden getrakteerd op een instelling, bijvoorbeeld in de spa-kamer aan de Dode Zee, we kregen bijna alle soorten zoetigheden te proeven ... Het Het is vermeldenswaard dat veel van de snoepjes niet alleen erg lekker zijn, maar ook een mooie vorm en uiterlijk hebben, daarom merkten we op de luchthaven dat veel toeristen hele dozen snoep aan iemand cadeau deden.

Een van de zoetigheden van de Arabische keuken is baklava... Baklava is een bladerdeeg met noten, en tussen de deeglagen vind je heerlijke honing. Een andere zoetheid is konafa, dat is een taart gemaakt van kleine stukjes deeg gevuld met geitenkaas of vaak gevonden met een vulling van gemalen noten. Ataif - pannenkoeken gevuld met kaas of gemalen noten, dit gerecht wordt vooral geserveerd voor de vakantie Ramadan... Een geweldig gerecht is Mamul, is een cake met dadels of noten. We raden je aan om het te proberen Muhallabiya - melkpudding, samengesteld uit infusie met sinaasappelschillen, zeer smakelijk en voedzaam. Dat is in principe alles wat de traditie van de snoepvolken ons gaf om te proberen.

In verschillende cafés in Jordanië is het heel goed om tussen toeristen een ander soort gerecht te verspreiden, genaamd shoarma... Je raadt het al, in Rusland wordt dit soort gerecht shoarma genoemd, dus we zullen niet veel op dit gerecht focussen, maar weet dat dit gerecht afkomstig is van de oude traditionele bedoeïenenrecepten, waar alle Arabische gerechten vandaan komen.

Het laatste wat ik met jullie wil delen is een drankje, of beter gezegd sterke alcohol zoals koffie of thee... Arabische zeer sterke koffie wordt hier alleen in kleine kopjes geserveerd, in de regel wordt kardemom aan de samenstelling van dergelijke koffie toegevoegd. Turkse koffie onderscheidt zich ook door zijn dikte en een dikke laag koffiedik op de bodem van het kopje. Koffie in de Arabische keuken is een heel goed voorbeeld van etiquette, in elk gastvrij huis of winkel krijg je zeker koffie of thee met munt aangeboden, dus probeer niet te weigeren, dit is een slechte vorm voor de gesprekspartner.

Welnu, in principe werden alle hoofdgerechten uit de Arabische keuken overwogen met foto's die je tijdens de reis in elk café of restaurant kunt proberen. Zorg ervoor dat u de sectie over reizen naar Jordanië voor 2021 bekijkt.