Ah, dit is de unieke en onvergetelijke keuken van de Elzas. In het laatste artikel hebben we u verteld over de bezienswaardigheden van de stad Straatsburg, in dit artikel zullen we ons onderdompelen en de geur van de voortreffelijke keuken van de Elzas voelen. We zullen je vertellen over de eigenaardigheden van de Elzasser keuken, de fijne kneepjes en verschillen met andere regio's van Frankrijk, en natuurlijk zullen we het recept delen voor het maken van het heerlijkste dessert van de Elzas.
Het gebeurde zo dat de keuken van de Elzas zijn eigen bijzonderheid heeft en verschilt van de keukens van andere even beroemde regio's van Frankrijk. Na zeker de Elzas te hebben bezocht en niet het beroemdste gerecht te hebben geproefd - Chukrut, betekent dit dat je niet alle schoonheid en het aroma van de Elzasser keuken kent. En dus gingen we naar een klein en pittoresk restaurant in het centrum van Straatsburg, waar, zoals de lokale bevolking ons verzekerde, geweldige Shukrut wordt bereid. Ik moet zeggen dat ze gelijk hadden.
Dus wat is Shukrut en waarmee wordt het gegeten?
Choucrout is een traditioneel en klassiek Elzasser gerecht. Dit is namelijk zuurkool bereid op een speciale manier. Op het eerste gezicht lijkt dit gerecht op onze bigus, maar als je het hebt geproefd, besef je dat je het bij het verkeerde eind had. Het is veel beter! Het geheim van koken ligt in het feit dat op het moment van beitsen de kool, jeneverbessen, ganzenvet of reuzel aan het gerecht worden toegevoegd. En dit gerecht wordt geserveerd met verschillende soorten gerookt vlees, Duitse worstjes. Ons advies is om een gerecht voor twee te bestellen, want in de Elzas zijn er hele grote porties, en als ze zien dat je het gerecht niet op hebt, dan komt de restaurantchef zeker naar je toe om uit te zoeken waarom je het niet lekker vond . Dit zijn de Fransen die ze zijn!
Het volgende traditionele Elzasser gerecht is uientaart met bechamelsaus. Naast het hoofdingrediënt worden er olijven en natuurlijk rookworst aan de taart toegevoegd. Uiterlijk ziet de taart eruit als een pizza.
De bekendste kaas in de Elzas is Munster. Maar we waarschuwen je meteen, als je nog nooit Franse kazen hebt geprobeerd, haast je dan niet om dit soort kaas te proeven. De geur en smaak spreken voor zich. Naar onze mening is dit de meest “aromatische” kaas van Frankrijk. Het is beter om te beginnen met lichte roomkaas en geleidelijk op te werken naar Munster. Münster in de Elzas wordt warm geserveerd met gekookte aardappelen, augurken en spek.
Zoals in alle regio's van Frankrijk, is de Elzasser keuken dol op zoete gebakjes en heerlijk. Het lekkerste en meest onvergetelijke dessert voor ons was een zoete fruittaart - tarte tatin.
Een chef-kok van het restaurant heeft het recept voor dit gerecht met ons gedeeld, en natuurlijk hebben we haast om dit recept met je te delen.
En dus, om een taart te maken, heb je nodig:
- Abrikozen (of ander fruit)
- Suiker - 220 gr.
- Boter - 100 gr.
- Bladerdeeg - 1 vel
- Vanille - 1 bosje
- Gemalen kaneel - 1 snuifje
We reinigen de abrikozen van de zaden, wassen, drogen, de modus doormidden.
Daarna bereiden we de karamel. Giet suiker in een kleine steelpan en zet het op laag vuur, en vergeet niet constant te roeren. Zodra de suiker begint in te dikken, voeg je de vanille toe. Laat de karamel iets afkoelen, giet het in een ovenschaal, leg abrikozenplakjes op de karamel. Bestrooi de abrikozen licht met suiker en kaneel. Snijd de boter in plakjes en verdeel ze tussen de plakjes.
We nemen het bladerdeeg, rollen het uit (zodat het een cirkel blijkt te zijn), doorboren het met een vork.
Bedek de ovenschaal met de resulterende cirkel en sluit de cake goed af. We zetten de taart 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Nadat de tijd is verstreken, haal je de cake eruit en laat je hem afkoelen. Om de abrikozen uit vorm te krijgen, drukt u voorzichtig op de cake en draait u deze scherp. We verwarmen de taart op laag vuur, giet de overtollige karamel af.
Zet de karamel weer op het vuur en laat indikken.
Draai de cake voorzichtig om en "glaceer" met hete karamel.
En nu is de fruittaart klaar! Eet smakelijk!
En natuurlijk passen al deze gerechten goed bij de wijnen van de Elzas, waarover we je vertelden in het artikel over de heerlijke wijnen van Frankrijk, lees zeker eens. U kunt zich ook onderdompelen in de wereld van de Elzasser keuken door andere fascinerende artikelen over Frankrijk te lezen. Reis met travel-picture.ru en de hele wereld zal veel dichter bij je komen.
