Een mooi overzicht van de lekkerste gerechten uit de nationale Indiase keuken! Ontdek wat u kunt proberen in India.
India is een bruisend land dat je een onvergetelijke ervaring zal bezorgen. De nationale keuken van India veroorzaakt tegenstrijdige gevoelens bij toeristen, dus het is raadzaam om er voor de reis zoveel mogelijk over te leren. Onze review helpt je hierbij.
Kenmerken van de nationale keuken van India
Voor de ongetrainde reiziger kan eten in India een beetje schokkend zijn. Ten eerste is het gebruikelijk om hier veel te eten, omdat de Indianen geloven dat een knap mens niet mager kan zijn en een berg eten op een bord in hun stijl is. Ten tweede gebruiken de lokale bevolking veel specerijen en kruiden, waardoor al het eten pittig en pittig is. Voedselcombinaties in de traditionele Indiase keuken kunnen verrassend zijn: mango's met bieten en knoflook, of gebakken bananen en komkommers met chilipepers.
De basis van het dieet is rijst, peulvruchten, groenten en tortilla's. Groenten met kruiden zijn erg populair - sabji en kerriegroenten. Veel recepten voor ongezuurde kaas (panira). Het wordt gebruikt voor het maken van soep, het maken van paté met gekookte groenten of gewoon om het te vullen met noten en knoflook.
De koe is een heilig dier onder de hindoes, het varken is een onrein dier onder de moslims, daarom eten ze in het land gevogelte, lams- en geitenvlees. Zeevruchten en vlees worden ook gekookt met kruiden, maar vis, garnalen en kreeft worden het best geproefd aan de kust.
desserts in de nationale Indiase keuken worden ze bereid op basis van zuivelproducten, noten, honing, rijst, meel, fruit en specerijen.
Ontdek wat je uit India mee moet nemen als cadeau voor vrienden en familie.
Wat te proberen in India
Eten in India is heerlijk en vullend, maar vaak erg pittig - dus vraag naar "weet pittig" als je geen sensatiezoeker bent. Groentegerechten genieten de grootste liefde - kerrie groenten, alu gobi - aardappel- en koolstoofpot, gaf - Bonensoep Met Tomaten, Uien En Koerd, thali - rijst met dal (er zijn veel variaties). Voor koken navratan kak (groenten in een romige saus met noten), er worden minimaal 9 ingrediënten gebruikt. Natuurlijk worden overal kruiden toegevoegd.
Lokaal fastfood - pakora - bereidt zich vaak voor tijdens diverse publieksevenementen. Groenten of fruit worden gedompeld in erwten- of kikkererwtenmeeldeeg en gekookt in kokende olie.
Pickles-liefhebbers kunnen proeven augurken... Dit zijn groenten en fruit gepekeld in olie en kruiden, meestal kool, chili, wortelen, uien, mango's, knoflook en limoen.
De mensen in India houden ook van kaas en zuivelproducten. Een zeer delicaat gerecht met een aangename smaak van kaas, boter en spinazie - palak paneer... Als je hem vraagt om te koken "weet pittig", dan zullen zelfs degenen die een hekel hebben aan exotische gerechten het leuk vinden.
Het is goed om te proeven in de hitte Wright - een traditioneel Indiaas gerecht, dat een analogie is van de Russische okroshka. Basis: verse groenten, munt, koriander, kruiden en gestremde melk (Koerd). De meest voorkomende combinaties zijn komkommers met munt of tomaten met koriander. Fruit, meestal stukjes ananas, wordt toegevoegd aan zoete Wright.
In India moet je het zeker proberen roti - deze taarten zullen je echt plezier geven. Ze zijn heel eenvoudig bereid, maar blijken verrassend lekker te zijn. Roti wordt gegeten door stukjes af te scheuren en in saus te dippen. Roti wordt vaak verkocht met vullingen, ook zoete.
Volgens toeristen is bestellen de beste optie om meerdere gerechten tegelijk te proberen thali... Op een dienblad of bananenblad worden verschillende borden tevoorschijn gehaald: rijst, dal, sabji, Koerd, acharsaus, roti of chapati's. Elke instelling heeft zijn eigen versie van thali: zelfgemaakte bevat zes gerechten, terwijl het restaurant er maximaal drie dozijn kan bieden.
Heel interessante variaties op het koken van kippenvlees met kruiden en verschillende sauzen:
- Kip tandoori - vlees gemarineerd in yoghurt en kruiden wordt gebakken in de oven. Een zeer pittig gerecht, maar voor toeristen is de hoeveelheid kruiden verminderd.
- Kip masala - kip gebakken in de oven en gestoofd in room en tomaten met kruiden.
- Kip Sagwala - milde kip in spinaziesaus.
- Kip kebab - gemaakt van kipgehakt, rijst en kruiden, bereid in tandoori (analoog aan tandoor).
Indiase versie van pilaf - biriani - bestaat uit basmatirijst met lamsvlees (kip) of groenten. Tibetaanse knoedels momo bereid met groente- en vleesvullingen, ook een goede optie voor wie niet van kruiden houdt.
Ten slotte, als u aan de kust bent, moet u zeker verse vis en kreeften bestellen, en van desserts probeer fruitsalade, zoete puddingen, koekjes en fudge. gajar ka halva (wortel halva met amandelen). Ook heerlijk dosa (krokante loempia, meestal niet zoet) en samosa's (driehoekige pasteitjes).
Drankjes en alcohol in India
Al deze overvloed kan worden weggespoeld met vers geperst sappen, thee (probeer masala chai - met kruiden) en deerntje (lassi) - gefermenteerde melkdrank met fruit, noten en gekonfijt fruit. Er is ook "speciale lassi" - bhang lassi, waaraan hennep wordt toegevoegd.
Alcohol in het land wordt het niet overal verkocht: in Goa kun je het bijvoorbeeld gemakkelijk kopen, maar in sommige andere staten is het niet, de droge wet wordt toegepast (verboden in Gujarat). Populaire riet- en fruitwijnen, Old Monk-rum, Kingfisher-bier, Aristocrat-whisky en Sula-wijn. Wees voorzichtig bij het kiezen van wijnen - sommige toeristen melden dat er niet erg goede variëteiten zijn.
Ontdek de 10 beste hotels in Goa.
Recensies en reistips voor eten in India
De beleving van de traditionele Indiase keuken blijft goed als je je aan een paar simpele regels houdt.
De hoofdregel van een reiziger in India is om vaker je handen te wassen en alleen gezuiverd flessenwater te drinken. Kraanwater is niet goed, zelfs niet na het koken. In etablissementen is het beter om te weigeren ijs aan drankjes toe te voegen.
Om niet teleurgesteld te worden op de allereerste rustdag, moet u zich niet meteen haasten om de lokale lekkernijen te ontdekken. Het risico om op de meest vuurspuwende gerechten te komen is te groot, want zelfs masalathee bevat zwarte peper. Daarom is het beter om eerst een Europese lunch te bestellen en daarnaast te vragen naar "Geen pittig" - geen kruiden.
Als de maag pittig eten weigert, dan kun je altijd kiezen voor neutrale Indiase gerechten - roerei, tortilla's (roti of chapati's), gaf "weet pittig", gegrilde vis, rijst, momo, fruit en snoep.
Na het eten kun je venkelzaad kauwen, het verfrist de adem en verbetert de spijsvertering in het algemeen. Kleine bordjes vind je meestal bij de kassa of bij de uitgang in een horecagelegenheid.
Leg medicijnen in uw medicijnkastje om maagproblemen te verlichten.
Als je na verschillende pogingen nog steeds de liefde voor de nationale keuken van India niet voelt, ga dan naar de gebruikelijke Europese gerechten. Goa is in deze zin het meest aangepast - lokale cafés bieden een enorme keuze aan gerechten, waaronder de Russische keuken, zij het met een licht aangepast recept. Bovendien is er in de staat Goa altijd verse zeevruchten in overvloed, wat in Rusland te duur is en niet voor iedereen beschikbaar.
Voor de veiligheid en gemoedsrust adviseren wij u een verzekering af te sluiten.
